Barolo DOCG Cerequio 2015 Beni di Batasiolo

0,75 ℓ

Che tipo di vino è

Il Barolo Cerequio di Batasiolo è unvino rosso fermoda uve Nebbiolo nelle Langhe. Nasce per esprimerefinezzaestrutturacon un profilo elegante e pieno, tannini fitti ma levigati e buona profondità. La fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata, poi il vino matura in botti di rovere di Slavonia, quindi in acciaio e in bottiglia, con evoluzione aromatica ampia e potenziale di invecchiamento solido.

Da dove proviene

Questo Barolo proviene dalleLanghein Piemonte, dal cru storico Cerequio. Esposizioni favorevoli e forti escursioni termiche tra giorno e notte preservano l’aromaticitàdel Nebbiolo e definiscono i tannini. I suoli marnoso calcarei della zona sostengono unatrama tannica solidae una maturazione lenta e regolare delle uve.

Come viene prodotto

Le uve Nebbiolo risultanovendemmiate e diraspatecon attenzione. La fermentazione si svolge in vasche di acciaio inox a temperatura controllata con macerazione sulle bucce per 10-12 giorni e rimontaggi periodici per estrarre colore e sostanze fenoliche. Dopo la fermentazione il vino affina inbotti di rovere di Slavonia, passa in acciaio per stabilizzazione e prosegue in bottiglia, con trama tannica più morbida e profilo aromatico più ricco.

Note di degustazione

Alla vista il Barolo Cerequio mostracolore rosso granato intensocon riflessi che tendono al granato nel tempo. Al naso offre un bouquet netto e complesso confiori, frutta matura, note balsamiche, tabacco e caffè insieme a una speziatura discreta. In bocca risultastrutturato ed elegantecon tannini setosi, acidità ben presente e lunga persistenza che richiama le sensazioni olfattive.

Con cosa si abbina

Lastrutturae il tannino del Barolo Cerequio lo rendono ideale con carni rosse e formaggi stagionati. Si abbina con arrosti, selvaggina, piatti ricchi a base di funghi e tagli importanti alla griglia. In cucina piemontese valorizza il brasato al Barolo, i tajarin al ragù di carne e il bollito misto con salse tradizionali, e sostiene preparazioni saporite e corpose.

Quando servirlo

Questo Barolo si adatta aoccasioni importantie cene a base di carne. Servilo a circa 18 °C in uncalice ampioe valuta una breve ossigenazione prima del servizio per esprimere al meglio i profumi e ottenere un sorso più armonico. La struttura e la trama tannica consentono un’adeguata evoluzione in cantina per molti anni e il vino offre una finestra di consumo ampia e progressiva.