Magnum 1,5 ℓ, Cassetta di legno
Che tipo di vino è
Il Barolo di Prunotto è un vino rosso piemontese realizzato a partire dauve Nebbiolo. Questo rosso prende vita nella zona di Alba, che è racchiusa tra i territori vitivinicoli delle Langhe e del Roero. Lo stile si rivela strutturato e complesso e si caratterizza per un profilo equilibrato. Il processo si conclude con unaffinamento in roverefrancese che definisce l’identità delBarolo.
Da dove proviene
Questo vino nasce nellatenuta Prunottodi Alba, che si trova in Piemonte su una morbida pianura circondata dalle colline. I vigneti si inseriscono in un contesto agricolo di grande rilevanza, posizionato proprio al centro tra i paesaggi delleLanghee del Roero. Tale collocazione geografica influisce direttamente sulle caratteristiche del vitigno di origine. Il risultato è un rosso dalla spiccata personalità che riflette appieno ilterritorio piemonteseattraverso note di struttura e complessità.
Come viene prodotto
In cantina, i grappoli affrontano una macerazione di quindici giorni a una temperatura massima di trenta gradi. Una volta conclusa lafermentazione malolattica, la maturazione prosegue inbotti di rovere francesee, in piccola parte, all’interno di barrique di secondo passaggio per ventiquattro mesi. Al termine di questa sosta nel legno avviene l’imbottigliamento. Il rosso resta ad affinare per ulteriori dodici mesi nellecantine di Prunotto, un passaggio lungo e curato per fissare il corretto equilibrio della trama vellutata.
Note di degustazione
Il calice si veste di un colorerosso granatoche anticipa un quadro visivo denso e ben definito. Al naso il ventaglio aromatico si sviluppa ampio e complesso e si articola su delicati sentori di viola e piacevolisfumature di sottobosco. L’ingresso in bocca è avvolgente per restituire un palato pieno e vellutato che viene sostenuto da un solido equilibrio. La progressione gustativa rivela nel finale unagrande strutturae una corposità ordinata, coerente con le iniziali promesse olfattive.
Con cosa si abbina
La consistenza e la pienezza di questo rosso piemontese si sposano perfettamente con l’intensità deiprimi piatticonditi con ragù di carne, scelta che asseconda la componente sapida e la succulenza della preparazione. La solida spina dorsale del vino lo rende ideale anche in accompagnamento acarni rosse, ricchi arrosti e ricette a base diselvaggina. L’impostazione corposa e la caratteristica trama vellutata permettono di bilanciare le cotture lente e i sapori decisi per creare armonia tra il cibo e il calice.
Quando servirlo
La solida impalcatura di questo rosso lo rende ideale per valorizzare i pranzi articolati e leoccasioni convivialiche richiedono una presenza di carattere. La scelta si dimostra vincente quando il menu prevede pietanze a base di carne e sughi importanti. L’attenta maturazione nel legno e il riposo in cantina offrono un profilo ordinato che richiede unadegustazione calmae rilassata. Il tempo trascorso nel calice permette di far emergere progressivamente l’ampiezza aromatica, l’equilibrio e lapiena consistenzadel sorso.
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