Barolo DOCG 2021 Mauro Veglio

0,75 ℓ

Che tipo di vino è

Barolo di Mauro Veglio è un vino rosso ottenuto da uveNebbiolocoltivate nelle zone diLa MorraeMonforte d’Albanelle Langhe. La vinificazione prevede una fermentazione in acciaio a temperatura controllata con macerazione sulle bucce, seguita da un affinamento in piccole botti di rovere. Il risultato è uno stile strutturato ed equilibrato, con tannini levigati e un profilo fruttato che si adatta a piatti dal gusto deciso.

Da dove proviene

Le uve provengono dalle aree di La Morra e Monforte d’Alba, territori storici per ilBaroloin Piemonte. I vigneti si trovano su suolimiocenici-elvezianiricchi dicalcaree marne, una composizione ideale per il Nebbiolo e per la definizione della trama tannica. Questo contesto permette un’espressione intensa e una progressione gustativa equilibrata, con una buona persistenza.

Come viene prodotto

Dopo la raccolta, la fermentazione avviene in vasche diacciaioa temperatura controllata per10–15 giorni, con macerazione a contatto con le bucce. Una volta completata lamalolattica, il vino affina per 24 mesi in piccole botti di rovere, parzialmente nuove, così da integrare il profilo varietale con un apporto del legno ben dosato.

Note di degustazione

Nel calice si presenta con un rosso rubino di media intensità evenature granata. Al naso risultaintensoe armonico, con prevalenza di frutti rossi e un accenno etereo sullo sfondo. In bocca offre calore ed equilibrio, contannini levigatie una persistenza apprezzabile; il finale richiama un retrogusto vanigliato dovuto all’affinamento in rovere.

Con cosa si abbina

Si abbina al meglio con secondi piatti dicarni rossee preparazioni a base diselvaggina. La struttura, il calore e il tannino ben rifinito accompagnano consistenze importanti e cotture prolungate, mantenendo equilibrio e continuità nel sorso.

Quando servirlo

È consigliato per pranzi e cene strutturate, quando si desidera un rossoequilibratoe persistente accanto a carni e selvaggina. Servito incalici ampi, valorizza il frutto rosso, le sfumature eteree e la nota vanigliata del finale in modo ordinato.