0,75 ℓ
La Barbera d’Alba SuperiorePapagenaè prodotta da Fontanafredda nel cru di Serralunga d’Alba, su una collina dalle caratteristiche geologiche uniche, con suoli serravalliani ricchi di calcare, sabbie e marnose stratificate. Questi terreni favoriscono un apparato radicale profondo e una notevole estrazione minerale, donando al vino complessità, struttura e una spiccata acidità naturale.
Le uve vengono raccolte a mano in piccole cassette e avviate alla fermentazione in acciaio con temperatura controllata dai 24°C ai 30°C e follature quotidiane. Dopo la svinatura, il vino riposa qualche giorno prima di essere trasferito in grandi botti di rovere per un affinamento di 12-16 mesi. Conclusa questa fase, il vino viene imbottigliato e lasciato maturare ulteriormente in bottiglia fino al raggiungimento dell’equilibrio ottimale.
Alla vista si presenta con un rosso rubino intenso dai riflessi violacei. Il naso è ampio e complesso, con sentori di prugna matura e ciliegia, accompagnati da note speziate di cannella e chiodi di garofano. Al palato il vino è pieno e corposo, sostenuto da una vibrante acidità e da tannini morbidi. Il finale lungo e sapido richiama la confettura di more, regalando una chiusura elegante e persistente.
È ideale con pasta fresca ripiena, carni saporite e verdure come zucca, finocchi o radicchio, ma sorprende anche con piatti internazionali come il Kalops svedese, il Żurek polacco, il Sarma croato, la Pierrade francese, il Pho vietnamita e il Gudeg indonesiano.
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