0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Il Barbaresco Pajè di Produttori del Barbaresco è un vino rosso strutturato, espressione fedele del territorio delleLanghe piemontesi. Prodotto interamente conuve Nebbiolo, questo vino prende vita dall’omonimo vigneto situato nel comune di Barbaresco. Il processo di vinificazione prevede un rigoroso controllo delle temperature e un lungo affinamento, studiati per restituire nel calice un profilo netto e persistente. L’equilibrio tra le note speziate e la buona freschezza rende questo rosso un interprete ideale delle caratteristiche del suoluogo d’origine.
Da dove proviene
Le uve destinate a questo vino nascono nelvigneto Pajè, un appezzamento collinare che beneficia di un suolo argilloso e calcareo arricchito da una significativa presenza di sabbia. Questa particolare composizione geologica è fondamentale per offrire al vino la sua precisa definizione aromatica. L’esposizione a sud-ovest e ovestassicura un costante e ottimale irraggiamento solare durante la delicata fase di maturazione dei grappoli. Queste condizioni microclimatiche permettono al Barbaresco di raggiungere unastruttura complessae una notevole longevità.
Come viene prodotto
La lavorazione delle uve Nebbiolo inizia con unafermentazione in acciaioa temperatura controllata di trenta gradi, che si protrae per ventotto giorni. Questo lungo contatto del mosto con le bucce favorisce un’estrazione profonda del colore e delle sostanze aromatiche. Successivamente, il vino affronta un lento affinamento di trenta mesi inbotti di rovere, una fase essenziale per ammorbidire e integrare le componenti strutturali. Il percorso si conclude con ulteriori dodici mesi di riposo in bottiglia, che garantiscono un’eccellentecapacità di evoluzione.
Note di degustazione
Nel calice il vino mostra un luminosocolore rosso rubino, tipico del periodo di riposo nel legno. Il profilo olfattivo si apre con profumi intensi e delicati richiami speziati, subito affiancati da una vivace traccia difrutta frescae fragrante. Al palato rivela un corpo medio, sostenuto da una piacevole dinamica acida che accompagna agilmente ogni sorso. Il finale risulta molto persistente e ricco, caratterizzato da elegantiritorni speziatiche confermano l’armonia tra le componenti gustative e strutturali.
Con cosa si abbina
Grazie alla sua intensità aromatica e alla trama ben definita, questo rosso è il compagno ideale perprimi piatti strutturatidai condimenti ricchi. La sua profondità lo rende particolarmente indicato per accompagnarecarni rossecucinate con cotture lente, dove la spiccata freschezza del vino bilancia perfettamente la succulenza delle pietanze. Si presta molto bene anche all’abbinamento con piatti a base diselvaggina, per creare un dialogo gustativo capace di esaltare sia le spezie del cibo che le note olfattive del calice.
Quando servirlo
Questo Barbaresco è la scelta perfetta per le occasioni conviviali importanti, quando si desidera portare in tavola un vino dalcarattere distintivoe profondo. Può essere degustato nel breve termine per apprezzarne la vivacità del frutto, ma grazie al lungo passaggio in legno possiede una spiccata predisposizione all’invecchiamento. Servirlo durante cene elaborate permette di assaporare un rosso capace di mantenere intatta la propriadinamica gustativae di evolvere in modo affascinante nel bicchiere con il passare del tempo.
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