0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Barbaresco Bordini di La Spinetta è un vino rosso da uveNebbiolocoltivate nelle Langhe. Si distingue per uno stilestrutturatoe complesso, con equilibrio tra freschezza e tannini levigati. L’affinamento inbarrique di rovereplasma un profilo elegante e un potenziale di invecchiamento notevole. Questo Barbaresco rappresenta un’espressione tipica del Piemonte e offre un’esperienza gustativa raffinata e precisa.
Da dove proviene
Il Barbaresco Bordini nasce nel vigneto Bordini a Neive, a 270 metri di altitudine. Il terrenocalcareoe ricco di minerali, insieme al clima continentale e alle escursioni termiche, favoriscono la maturazione lenta delle uveNebbiolo. L’esposizione soleggiata e le brezze alpine sostengono lo sviluppo diaromi complessi. Questa zona delle Langhe è riconosciuta per grandi vini rossi e mantiene una tradizione vitivinicola radicata.
Come viene prodotto
La raccolta delle uve avviene manualmente a ottobre, con selezione dei grappoli migliori. Dopo la diraspatura, la fermentazione alcolica dura circa 7-8 giorni. Segue la fermentazione malolattica e un affinamento di circa 20 mesi inbarrique di rovere. Il vino riposa poi tre mesi in acciaio per una stabilizzazione naturale, quindi entra in bottiglia senzafiltrazionee così preserva la purezza aromatica.
Note di degustazione
Alla vista, il Barbaresco Bordini mostra unrosso rubinointenso e brillante. Al naso offre unacomplessità aromaticain evoluzione con ribes, lampone, note di frutta secca e leggere sfumature di pepe nero e zenzero. In bocca presenta un corpo pieno, sostenuto da unafreschezza vivacee tannini morbidi. Il finale risulta persistente con richiami speziati.
Con cosa si abbina
Barbaresco Bordini si abbina acarni rossee selvaggina, come petto di piccione in salsa ai frutti rossi. Risulta ideale anche conformaggi stagionati, risotti ai funghi e tajarin al ragù di carne. Tra gli abbinamenti regionali, esalta i tajarin al tartufo bianco e la finanziera piemontese. In ambito nazionale, accompagna la zuppa toscana di fagioli con crostini. La sua struttura valorizza piatti ricchi dispezie delicate.
Quando servirlo
Grazie alla suastrutturae al potenziale di affinamento, Barbaresco Bordini si apprezza già dopo alcuni anni dalla vendemmia. Viene presentato sul mercato a 4 anni dalla vendemmia. Si consiglia distapparela bottiglia un’ora prima del servizio per valorizzare il bouquet e la complessità.
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