0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Barbaresco Asili Falletto di Bruno Giacosa è un vino rosso fermo delle Langhe da uveNebbiolo. Nasce da un cru storico e mostra un profiloelegantee definito, con impronta territoriale che privilegia la finezza rispetto alla potenza. La fermentazione avviene inacciaio inoxcon macerazione sulle bucce, poi seguono l’affinamento in grandi botti di rovere e un periodo in bottiglia. Ne risulta un Barbaresco strutturato ma slanciato, con tannino fine, buona freschezza e autentica attitudine all’evoluzione.
Da dove proviene
Le uve provengono dal cruAsili, nel cuore delle Langhe, a circa 250 metri di altitudine con esposizione sud-ovest. Questa posizione favorisce una maturazione regolare e mantiene latensione acida. I suoli di marne calcaree ricche di sabbia offrono una struttura lineare, aromi nitidi e tannini raffinati. Il clima continentale con forti escursioni termiche accresce laprecisione olfattivae la definizione gustativa.
Come viene prodotto
La vendemmia avviene quando il Nebbiolo raggiunge la giusta maturità fenolica per garantire equilibrio tratanninoe freschezza. La vinificazione si svolge in vasche di acciaio inox con macerazione sulle bucce di circa due settimane per un’estrazione controllata di colore e aromi. Dopo la fermentazione, il vino matura in grandibotti di rovereper un lungo periodo, poi segue l’affinamento in bottiglia. Il legno grande favorisce integrazione e stabilità senza coprire il profilo aromatico.
Note di degustazione
Nel calice si presenta rosso rubino, con trasparenza tipica del Nebbiolo e buona luminosità. Con il tempo tende al granato. Al naso è fine e stratificato, connote floreali, richiami di elicriso ed erbe officinali, e aromi di marasca e ribes. In bocca l’attacco è limpido e preciso, il corpo medio-pieno, con trama tannica elegante e ben calibrata. La progressione risulta armoniosa e mostra una chiusura lunga, fresca e sapida, e lascia una sensazione diequilibrioe pulizia.
Con cosa si abbina
Questo rosso si abbina a piatti strutturati e ricchi di succo, dovetanninoe acidità valorizzano la succulenza. Ottimo con agnolotti al brasato e selvaggina allo spiedo, esalta la finezza aromatica e la chiusura sapida. Nella cucina piemontese si sposa con tajarin al ragù di carne e brasato al Barbaresco. Tra i formaggi è indicato con stagionature importanti non eccessivamente piccanti, servite a temperatura ambiente.
Quando servirlo
Si esprime al meglio in occasioni importanti a tavola, quando si desidera un rosso preciso ed equilibrato capace di accompagnare più portate. Servire a16–18 °Cin calice ampio. Se la bottiglia ha qualche anno, una breve ossigenazione o una decantazione aiuta a distendere il profilo aromatico. Barbaresco Asili Falletto offre un potenziale di affinamento notevole: apprezzabile da giovane per la sua nitidezza, cresce in complessità con il tempo e integra ulteriormente il tannino, con un arco di consumo ottimale nel medio-lungo periodo.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.