Durante la vinificación, hay una maceración de las pieles durante 12 horas, seguida de fermentación alcohólica a 16ºC, aprovechando solo el mosto lágrima más puro. El Bacalhoa Bical Bairrada Clásico Blanco 2021 se produce exclusivamente con uvas de la variedad Bical. Fermentamos el 60% del vino en barricas de roble francés nuevas y de 1 año, realizándose battonage (removido de las lías finas para incrementar la estructura gustativa del vino) durante 6 meses. El vino envejeció durante 12 meses en botella.
Productor: Bacalhoa
Año: 2021
Capacidad: 0.75
Graduación alcohólica: 13.5
Región: Bairrada
Variedades: Viñas Viejas
color amarillo verdoso muy pálido
Notas minerales perceptibles en el aroma y sabor que le confieren complejidad y longevidad. Buena acidez, refinado y elegante. Enorme capacidad evolutiva.
Aroma intenso muy delicado con matices de fruta de pulpa blanca y tostados muy suaves.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.