Características
Tipo de vino
Champagne
Maridajes
Mariscos, Sushi
Estilo
Ligeros y vibrantes
Ocasiones
Cena con Amigos
Bodega
André Beaufort
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Champagne
Denominación
Champagne
Alcohol
12.0%
Uvas
Pinot Noir, Chardonnay
Servicio
Entre 8ºC y 10ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidale. Segunda fermentación en botella con una crianza mínima en rima de 24 meses y sin dosaje final (Brut Nature).
André Beaufort es uno de los pioneros en la viticultura ecológica en la región de Champagne, comenzando en 1971.André Beaufort Polisy Réserve Brut Nature, elaborado con un 80% dePinot Noiry un 20% deChardonnay, proviene de viñedos situados en Polisy, en laCôte des Bar, una zona caracterizada porsuelos arcillososy la influencia del clima frío del altiplano de Langres. Los viñedos son trabajados de manera orgánica, utilizando técnicas de homeopatía y aromaterapia para combatir las enfermedades de las vides, minimizando el uso de cobre y azufre.
Elaboración
En cuanto a la elaboración, la vendimia es manual, y las uvas se prensan inmediatamente. El mosto se decanta durante 12 horas antes de pasar a fermentación espontánea en depósitos de acero y barricas de madera. Lasegunda fermentaciónen botella sigue el métodochampenoise, permaneciendo sobre lías durante al menos24 meses. El degüelle se realiza manualmente “à la volée”, lo que permite un mayor control sobre el desarrollo del vino, ysin dosaje final(Brut Nature).
Sabor
André Beaufort Polisy Réserve Brut Naturedestaca por sumineralidadyfrescura. En nariz, ofrece aromas de fruta roja y cítricos, con un toquetostadosutil. En boca, la burbuja persistente y la acidez bien marcada crean una sensación de frescura, dejando un largo final. El equilibrio entre la cremosidad del Pinot Noir y la frescura del Chardonnay lo convierte en una opción vibrante y estructurada.
Valoraciones
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