Características
Tipo de vino
Champagne
Maridajes
Arroces con Pescado, Arroces con Carne
Estilo
Cremosos y maduros
Ocasiones
Cena Romántica
Bodega
André Beaufort
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Champagne
Denominación
Champagne
Alcohol
12.0%
Uvas
Pinot Noir, Chardonnay
Servicio
Entre 10ºC y 12ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas en barricas de roble francés. Crianza mínima de 72 meses en botella antes del degüelle a mano.
El mundo del champagne es vasto y lleno de matices, y entre sus joyas encontramos elChampagne André Beaufort Polisy Rosé Brut. Este exquisito champagne proviene del dipartimento dell’Aube, específicamente de laCôte des Bars. Las uvas utilizadas para su elaboración son el Pinot Noir yChardonnay, que se cultivan en terrenos arcillosos cultivados bajoprácticas biológicas. Estos viñedos no solo se benefician de productos homeopáticos, sino que también se recurre a la aromaterapia para su cuidado.
Elaboración
La elaboración de este champagne es meticulosa y tradicional. Tras una vendimia manual, las uvas se prensan y el mosto se deja decantar durante 12 horas en contenedores específicos. Lafermentación espontánease lleva a cabo por parcelas en depósitos de acero y en barricas de madera. Para evitar el uso excesivo de sulfitos, en Beaufort se realiza fermentación maloláctica, siempre de manera espontánea.
Sabor
El Champagne Brut Rosé Polisy de André Beaufort se caracteriza por su armonía, nitidez y elegancia, convirtiéndolo en un verdadero champagne de autor. Su colorrosadoproviene de la maceración de las pieles del Pinot Noir con el mosto, proceso que no dura más de doce horas. Al degustarlo, se pueden percibir notas olfativas defrutos rojos y naranja. En boca, destaca por su marcada acidez y una burbuja persistente, que lo convierte en una experiencia sensorial única.
Valoraciones
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