0,75 ℓ, Astucciato
Che tipo di vino è
L’Amarone della Valpolicella Selezione Antonio Castagnedi di Tenuta Sant’Antonio è unrosso corposoe strutturato, prodotto nel cuore della Valpolicella Classica. Ottenuto daCorvina, affiancata daRondinella, Croatina e Oseleta, si distingue per uno stilecomplessoe ricco di struttura, con profilo elegante e notevole potenziale di invecchiamento. La vinificazione prevede l’appassimento delle uve, poi fermentazione in acciaio inox e affinamento in botti di rovere francese, elementi che offrono equilibrio e profondità.
Da dove proviene
Le uve provengono da vigneti situati nei comuni diColognola ai CollieMezzane di Sotto, in provincia di Verona, all’interno della Valpolicella Classica. Il territorio presenta unclima continentale, suoli calcareo argillosi e una marcata escursione termica tra giorno e notte. Le vigne tra 200 e 300 metri di altitudine favoriscono unamaturazione gradualedelle uve, e mantengono equilibrio tra zuccheri e acidità.
Come viene prodotto
La raccolta delle uve avvieneesclusivamente a mano, con accurata selezione dei grappoli. Segue un periodo diappassimento in fruttaio ventilatoper concentrare aromi e zuccheri. Dopo pressatura soffice, la fermentazione si svolge in acciaio inox a temperatura controllata con lieviti selezionati. Il vino completa l’affinamento inbotti di rovere franceseper almeno due anni, e sviluppa struttura, complessità aromatica e tannini morbidi.
Note di degustazione
Alla vista si presenta con unrosso rubino intensoe riflessi porpora. Il profilo olfattivo offreprofumi di ciliegia e prugna matura, con note di liquirizia, pepe nero e cioccolato fondente. Al palato risultacaldo e avvolgente, con sapidità piacevole e acidità equilibrata che offrono freschezza. Il corpo è pieno, i tannini sono rotondi e levigati, e il finale è lungo con ritorni fruttati e cenni tostati.
Con cosa si abbina
La struttura e la ricchezza aromatica di questo Amarone si adattano aprimi piatti al tartufoe risotti intensi. Si abbina conformaggi stagionatia pasta dura come il Parmigiano Reggiano e con secondi diselvagginao carni rosse alla brace. Un abbinamento tipico è con i bigoli in salsa, dove la sapidità del condimento si accorda con la morbidezza dei tannini e la profondità del vino.
Quando servirlo
Questo Amarone della Valpolicella esprime al meglio la suacomplessitàdopo alcuni anni di bottiglia, anche grazie alla struttura e all’affinamento in botti. Il vino possiede unpotenziale di invecchiamentosuperiore al decennio. Per valorizzare aromi e persistenza, si consiglia il servizio a unatemperatura di 16-18 °C, dopo adeguata ossigenazione, così il calice offre profondità ed equilibrio.
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