0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Amarone della Valpolicella Ravazzòl di Ca’ La Bionda è un rosso della Valpolicella Classica da uveCorvina,Corvinone,RondinellaeMolinara. Mostra uno stilestrutturatoecomplessograzie all’affinamento in botti di rovere nuove. La fermentazione a basse temperature in acciaio e legno preservafreschezzaedeleganza, mentre l’appassimento tradizionale offre profondità e una spiccata capacità di evoluzione.
Da dove proviene
Il Ravazzòl nasce sulle colline della Valpolicella Classica, intorno a 300 metri di altitudine. La zona possiede una vocazione storica, con famiglie come Ca’ La Bionda che ne custodiscono l’identità viticola.
Come viene prodotto
La vendemmia, protratta fino a fine ottobre. Le uve selezionateappassisconofino a gennaio. La fermentazione si svolge a basse temperature in acciaio e in tini di legno, con estrazione controllata di colore e tannini. L’affinamento dura 42 mesi in botti di rovere nuove, seguito da un ulteriore riposo in bottiglia, così il vino raggiungecomplessità aromaticae una tessitura elegante.
Note di degustazione
Alla vista si presenta di unrosso rubinointenso con riflessi granato. Al naso emergonoamarena sotto spirito, mora matura e accenni di tabacco dolce. In bocca offre unastruttura pienae avvolgente, con tannini vellutati e un finale lungo, animato da ritorni fruttati e speziati in buon equilibrio tra acidità e morbidezza.
Con cosa si abbina
Questo Amarone accompagnacarni rossecome tagliate di manzo e brasati, e piatti diselvagginacome il cinghiale in umido. Le ricette veronesi, come il brasato al Valpolicella e la pastissada de caval, mettono in risalto la suacomplessità aromatica. Ottimo anche con formaggi stagionati a pasta dura, resta adatto come vino da meditazione.
Quando servirlo
Grazie allastrutturae al lungo affinamento, il Ravazzòl mostra un ampio potenziale di invecchiamento e raggiunge la piena espressione dopo alcuni anni. Con il tempo sviluppanuance complessedi cuoio e spezie dolci. Si consiglia di aprire la bottiglia almeno un’ora prima del servizio per apprezzarne profondità e carattere.
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