0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Amarone della Valpolicella Mai Dire Mai di Pasqua è un rosso fermo ottenuto da un blend diCorvina,Corvinone,appassimentoin Valpolicella. Mostra struttura e complessità, con capacità di evoluzione. La fermentazione in acciaio a temperatura controllata e l’affinamento in botti di rovere francese offrono un profilo armonico. Il vino si presenta con carattere deciso, trama piena e tannini precisi, oltre a una freschezza ben percepibile.
Da dove proviene
Questo Amarone proviene dal vignetoMontevegro, a circa 350 metri tra Val d’Illasi e Val di Mezzane, nel cuore dell’area storica. Il microclima, con forti escursioni termiche e influsso continentale, accompagna una maturazione lenta e completa. Il suolocalcareo-argillosogarantisce drenaggio e impronta minerale, e il territorio consegna un’identità riconoscibile.
Come viene prodotto
La vendemmia avviene manualmente con attenta selezione dei grappoli. Segue un periodo diappassimentodi circa quattro mesi in fruttaio, poi pigiatura soffice, macerazione a freddo e fermentazione in acciaio a temperatura controllata. La malolattica si svolge in acciaio. La maturazione continua per ventiquattro mesi inbotti nuove di rovere francese, e il blend conRondinellaeOseletacompleta il profilo con ulteriore complessità.
Note di degustazione
Nel calice appare uncolore rosso rubino intensocon sfumature granato. Al naso emergonociliegie mature, lamponi e mirtilli, con spezie dolci, tabacco ed erbe aromatiche. Il sorso è ampio e avvolgente, con more e cioccolato fondente. Latrama tannicaè nitida e l’acidità resta in equilibrio, per un finale lungo con scia sapida e minerale.
Con cosa si abbina
Questo Amarone si abbina a piatti dicarne rossastrutturati come brasato di manzo o arrosto di cervo con riduzione di amarene. La sua struttura valorizza formaggi stagionati a pasta dura come Parmigiano Reggiano o Pecorino delle Balze Volterrane. In chiave territoriale accompagna un risotto all’Amarone e si adatta anche a goulash ungherese o tagliata di manzo alla provenzale.
Quando servirlo
Si consiglia il servizio in occasioni importanti o momenti di celebrazione. Il vino offre piacere già dopo alcuni anni e può raggiungere il pieno potenziale tra il quinto e il quindicesimo anno, con conservazione a 14-16 °C e umidità controllata. La temperatura di servizio ideale è 16-18 °C, concalici ampiper la massima espressione aromatica e la completa lettura della struttura.
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