0,75 ℓ
L’Amarone della ValpolicellaCascina San Vincenzoè un vino rosso che esprime al meglio il carattere della Valpantena e l’impegno della Famiglia Pasqua per una viticoltura sostenibile. Nato da vigneti coltivati secondo i principi dell’agricoltura biologica, cresce su suoli calcareo-argillosi che donano struttura ed eleganza. Il blend è composto da Corvina, Corvinone e Rondinella, varietà che conferiscono complessità aromatica e grande potenziale di invecchiamento.
Le uve vengono raccolte a mano a metà settembre e lasciate appassire per circa tre mesi, perdendo il 25-30% del loro peso e concentrando aromi e struttura. Dopo la pigiatura, la fermentazione avviene in acciaio per circa 25-30 giorni con follature frequenti per estrarre colore e tannini. Segue la fermentazione malolattica in barrique di rovere francese, dove il vino matura per 18-20 mesi prima di un ulteriore affinamento in bottiglia di quattro mesi.
Alla vista si presenta con un colore rosso granato intenso. Il bouquet è ricco e avvolgente, con note di marasca, tabacco, cuoio, cioccolato fondente e vaniglia. Al palato emergono aromi di frutti di bosco maturi e delicati accenni affumicati, accompagnati da tannini vellutati e una vivace freschezza. Il finale è lungo, persistente e armonioso.
Questo Amarone si abbina perfettamente a piatti di carne brasata, selvaggina e formaggi stagionati, esaltandone la struttura con la sua intensità e complessità.
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