0,75 ℓ
Che tipo di vino è
L’Amarone della Valpolicella Classico Collezione Pruviniano di Domìni Veneti è un rosso strutturato che nasce dal tradizionaleblendprevisto per la tipologia. Proviene dalla valle di Marano della Valpolicella dove la raccolta è seguita da un lentoappassimento in fruttaiofino a gennaio. La vinificazione con lunga macerazione e l’affinamento conferiscono all’etichetta un profilo morbido e complesso.
Da dove proviene
Questo vino prende vita nei vigneti della frazione di Prognol all’interno della tenuta di Domìni Veneti. La zona produttiva si colloca nellaValpolicella Classica, un’area dalla profonda vocazione enologica. I terreni da cui nascono le uve portavano fino al 1177 ilnome di Pruviniano, un particolare storico che lega saldamente l’espressione in bottiglia al suoterritorio di origine.
Come viene prodotto
La vendemmia avviene tra settembre e ottobre per poi proseguire con il riposo delle uve in fruttaio fino a gennaio. La fermentazione sfrutta unalenta macerazionedi trenta giorni, dei quali dodici a bassa temperatura, un processo che permette un’estrazione graduale. Dopo la fermentazione malolattica matura per diciotto mesi inbotti di roveree riposa poi in bottiglia per sei-otto mesi.
Note di degustazione
Nel calice mostra un concentratocolore rosso granato. L’impianto olfattivo è intenso e si distingue per le note di amarena sotto spirito e prugne secche, ben integrate a sentori di vaniglia, cuoio e noce moscata. Al palato è ricco, di ottima struttura egrande morbidezza, e chiude con un finale persistente che restituisce richiami di frutta secca esfumature tostate.
Con cosa si abbina
L’impalcatura solida e il sorso avvolgente lo rendono ideale per esaltarebrasati di carnee preparazioni a base di selvaggina. Trova un ottimo equilibrio anche accanto aformaggi stagionatie saporiti. Grazie all’intensità del suo bouquet e alla piacevolezza gustativa si attesta come un eccellentevino da meditazione, perfetto per accompagnare i momenti di chiusura del pasto.
Quando servirlo
È una bottiglia pensata per valorizzare lecene importantie gli incontri che meritano un rosso profondo e stratificato. Grazie all’accurata lavorazione e all’affinamento in legnopossiede i requisiti per evolvere ulteriormente con il tempo. Si presta a essere condiviso inmomenti di lentezza, dove l’articolazione dei suoi profumi può rivelarsi in modo continuo durante la degustazione.
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