Alto Adige DOC Pinot Nero 2024 Adler von Klausen

0,75 ℓ

Che tipo di vino è

Il Pinot Noir Adler von Klausen è unvino rosso fermoprodotto con uve Pinot Nero coltivate in Alto Adige, nella Valle Isarco. Lo stile secco e strutturato offre una freschezza evidente e mantiene precisione ed equilibrio al palato. La vinificazione con macerazione sulle bucce in vasche d’acciaio è seguita dalla fermentazione malolattica e da unaffinamento sui lievitifini all’interno digrandi bottidi legno. Il risultato finale è un calice dal profilo morbido e dinamico, segnato da tannini misurati e da una buona persistenza gustativa.

Da dove proviene

Le uve provengono dai pendii della Valle Isarco, in Alto Adige, a un’altitudinecompresa tra 420 e 750 metri, con un’esposizione orientata a sud e sud-est. Questa quota agevola una maturazione progressiva che preserva l’acidità naturale e la definizione aromatica del grappolo. Le esposizioni luminose contribuiscono al completamento della maturazione fenolica. I suoli alluvionali, ricchi disedimenti porfiricie depositi calcarei di origine dolomitica, offrono tensione e complessità. In questo contesto pedoclimatico, ilPinot Neroesprime un carattere nitido e bilanciato.

Come viene prodotto

Dopo la vendemmia, il processo prevede unamacerazione tradizionalesulle bucce in acciaio, gestita a temperatura controllata per ottimizzare l’estrazione cromatica. Terminata la fase alcolica, segue lafermentazione malolattica, un passaggio utile per armonizzare l’acidità e stabilizzare il gusto. La maturazione si prolunga in grandi botti di legno sui lieviti fini, così da arricchire la profondità del vino senza mai offuscare la freschezza del vitigno e restituiretannini bilanciatiall’interno di una trama organolettica molto ben composta.

Note di degustazione

Alla vista il calice svela un colorerosso rubino brillante, caratterizzato da un’ottima luminosità. L’esame olfattivo rivela un bouquet intenso e pulito, coerente con le caratteristiche del vitigno, che delinea un’impronta complessiva vellutata e ben definita. Al palato risulta secco, corposo e ravvivato da unanota acidulamolto piacevole, capace di prolungare la progressione aromatica. La struttura ordinata è sorretta da untannino equilibratoe da una marcata freschezza per garantire una chiusura netta, precisa e di grande bevibilità.

Con cosa si abbina

A tavola questo calice si affianca in modo naturale ai piatti a base dicarni di selvaggina, arrosti allo spiedo e stufati, grazie alla solida combinazione tra corpo, tannino misurato e acidità vivace. Il profilo gustativo si sposa armoniosamente anche con iformaggi piccanti, così da trovare equilibrio nella struttura e nella freschezza. Pienamente allineato alla gastronomia dell’Alto Adige, valorizza in modo particolare le preparazioni a lunga cottura, come il cervo in salmì, le cui note aromatiche vengono assecondate dallapersistenza gustativadel vino.

Quando servirlo

La sua innata versatilità lo rende indicato perpranzi e cenea base di carni arrosto, selvaggina o preparazioni a cottura lenta, dove si ricerca un’intensità aromatica mai eccessiva. La freschezza ne permette il consumo anche in contesti conviviali informali, purché sia sempre accompagnato da piatti saporiti. Grazie alla solida struttura e ai tannini gestiti sapientemente, garantisce una buonatenuta nel tempo, sebbene risulti godibile fin da subito. Per valorizzarne la precisione aromatica è consigliabile un servizio atemperatura controllata, per mantenerne intatta l’armonia.