Magnum 1,5 ℓ, Astucciato
Che tipo di vino è
Alta Langa Brut Oltrequota Cinquecento di Vite Colte è un Metodo Classico delle colline piemontesi, ottenuto da un blend di Pinot Nero e Chardonnay. Questo spumante offre uno stile fresco e armonico, con perlage fine e persistente. La rifermentazione in bottiglia e il lungo affinamento sui lieviti offrono struttura equilibrata e complessità aromatica, a favore di una bevibilità precisa.
Da dove proviene
Il vino nasce nell’area dell’Alta Langa. Le condizioni pedoclimatiche favoriscono la maturazione delle uve, mentre suoli calcarei con strati marnosi e sabbiosi offrono mineralità e freschezza. Queste condizioni sostengono un profilo sapido e un’identità territoriale netta.
Come viene prodotto
Le uve vengono raccolte a mano in cassette e passano a pressatura soffice per ottenere solo il mosto fiore. La fermentazione avviene a temperatura controllata, poi la rifermentazione in bottiglia segue il Metodo Classico. Il vino affina sui lieviti per almeno 30 mesi a bassa temperatura, così la spuma cremosa si forma e gli aromi si fanno più articolati, con un profilo gustativo definito.
Note di degustazione
Nel calice appare di un giallo paglierino luminoso, con perlage fine e persistente. Al naso emergono crosta di pane, mandorla tostata e delicate note floreali. In bocca risulta pieno e scorrevole, sostenuto da acidità vivace e da una piacevole mineralità. La spuma cremosa offre morbidezza e un finale fresco che invita a un nuovo assaggio.
Con cosa si abbina
Questo Metodo Classico si abbina a aperitivi con salumi leggeri e formaggi a pasta molle. In Piemonte accompagna raviolini del plin al burro e salvia, fonduta di formaggi locali e tajarin al tartufo, con valorizzazione della cremosità e dell’aroma del tartufo. Ottimo anche con il vitello tonnato, sostiene la sapidità e la delicatezza dei piatti tradizionali.
Quando servirlo
Con struttura equilibrata e lungo affinamento sui lieviti, il vino esprime al meglio freschezza e complessità aromatica. Il servizio ideale si colloca tra 8 e 10 °C per valorizzare perlage e tensione gustativa. Si può stappare giovane per apprezzare la vivace acidità e le note minerali che caratterizzano lo stile.
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