0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Ca’ Brione di Nino Negri è unvino bianco di montagnadelle Alpi Retiche, nato sulle colline valtellinesi ai piedi delle Alpi Retiche. UnisceChardonnay,Sauvignon Blanc, Incrocio Manzoni e Nebbiolo vinificato in bianco, che offre un profilo pieno ma misurato, sostenuto da una buona tensione acida e da una chiara impronta minerale.
Da dove proviene
Nasce inValtellina, sullariva destra dell’Adda, in un contesto alpino che contribuisce alla nitidezza aromatica e a un sorso più teso. Il legame con la valle e con l’asse fluviale definisce l’identità del vino, espressione delle colline di montagna e del carattere delle Alpi Retiche.
Come viene prodotto
Le uve sono sottoposte a unleggero appassimentoe poi pressate; ilNebbiolo vinificato in biancoviene lavorato senza estrazione di colore. Il mosto èdecantato staticamentee fermenta in vasche di acciaio; l’affinamento prosegue negli stessi contenitori, con una sosta sulle fecce fini per almeno sei mesi, per ottenere uno stile pulito ed equilibrato.
Note di degustazione
Nel calice si presentagiallo paglierinocon riflessi verdognoli. Al naso si percepisconosambuco, pesca e pera matura, seguiti da richiami di erbe mediterranee. In bocca il sorso è pieno e scorrevole, con equilibrio tra acidità e mineralità e unabuona persistenzadal finale ordinato.
Con cosa si abbina
Si abbina con naturalezza aformaggi freschi,carni bianche, pesce crudo e crostacei. La freschezza e la componente minerale sostengono preparazioni delicate senza sovrastarle, mentre la persistenza accompagna con continuità la dolcezza naturale di pesce e crostacei.
Quando servirlo
È indicato quando si desidera un bianco di montagna dal profilo definito e coerente, capace di accompagnare il pasto con continuità. La sosta inacciaiosullefecce finiper almeno sei mesi contribuisce a mantenere un quadro aromatico nitido e un sorso equilibrato, con freschezza e persistenza in evidenza.
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