0,75 ℓ
IlGricosdi Grifalco è un vino rosso ottenuto da uve Aglianico 100% coltivate in regime biologico nei vigneti situati nei comuni di Venosa, Maschito e Forenza, nel cuore del Vulture. Le viti, con un’età compresa tra i 10 e i 30 anni, affondano le loro radici in un terroir di origine vulcanica. La raccolta avviene manualmente con un’accurata selezione in vigna e una seconda cernita in cantina tramite un avanzato sistema di diraspatura lineare, che permette di utilizzare solo gli acini perfettamente maturi.
La vinificazione prevede una pigiadiraspatura soffice e fermentazione in vasche di acciaio a temperatura controllata, senza mai superare i 28°C. Dopo la svinatura, il vino affina sulle fecce fini in barrique di rovere americano e tonneaux di rovere francese di secondo passaggio per un periodo compreso tra 6 e 12 mesi, durante il quale avviene la fermentazione malolattica. Successivamente, la massa viene stabilizzata in acciaio prima dell’imbottigliamento, seguito da un ulteriore affinamento in bottiglia di almeno 4 mesi.
Alla vista si presenta con un colore rosso rubino dai riflessi violacei. Il bouquet è caratterizzato da intensi sentori di frutta rossa croccante, note minerali e floreali, ciliegia e pepe nero, con un sottile richiamo al sottobosco. In bocca è elegante e ben bilanciato, con una struttura fine e una vibrante acidità che ne esalta la bevibilità. Il finale è lungo e armonico, con richiami alla grafite e alle spezie.
Si abbina perfettamente a piatti di selvaggina, stracotti e formaggi stagionati, esaltandone la complessità con la sua vivace freschezza.
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